2019梅まつり

昨年2018年の梅祭りは以下の通りでした。
そう、梅酒は漬けなかったのです。
梅シロップと紫蘇シロップ祭りだったのです。
とりあえず梅シロップは⑤が一番美味しかったので2019年の梅祭りは
⑤のシロップと梅酒漬けようかと思案中。



青梅・・・・500g
氷砂糖・・・・100g
グラニュー糖・・・・350g
灰汁抜きして塩を洗った紫蘇・・・・・1/4束


南高梅・・・・500g
上白糖・・・・450g


灰汁抜きして塩を洗った紫蘇・・・・・1/4束
らっきょう酢・・・・・


灰汁抜きして塩を洗った紫蘇・・・・・2/4束
酢・・・・・250g
白上糖・・・・100g



①の紫蘇だけ残して
酢・・・・・200ml
青梅・・・・・500g
グラニュー糖・・・・・250g
氷砂糖・・・・・・・200g


南高梅・・・・500g
氷砂糖・・・・250g
上白糖・・・・200g


青梅・・・・・500g
グラニュー糖・・・・・450g


青梅・・・・・500g
はちみつ・・・・500g




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紫蘇・・・・・・1束
水・・・・・1400ml
上白糖・・・・・500g
酢・・・・・250ml


紫蘇・・・・・・1束
水・・・・・850ml
グラニュー糖・・・・・400g
酢・・・・・150ml

紫蘇を枝から離し、よく洗う
水を沸騰させ、紫蘇を3、4回に分けて入れ、5分煮る
(火を止めそのまま5分放置)
葉を取り出し、よく絞る
グラニュー糖を入れ、2~5分灰汁を取りながら煮る
酢を入れて、ひと煮立ち
粗熱を取って、冷えたら容器へ


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